Schioppettino

Friuli Colli Orientali Doc

sistema di allevamento Doppio capovolto e capuccina friulana
sesto d'impianto 3700 ceppi/ha
Epoca di vendemmia Fine settembre
Vinificazione Le uve vengono diraspate e messe in vasche di acciaio speciali per la macerazione che dura 6-7 giorni durante i quali vengono fatti periodici rimontaggi (delestage) per l’estrazione dei colori e dei tannini nobili presenti nella buccia. Qui avviene anche gran parte della fermentazione alcolica, che si concluderà dopo lo sviamento e la pressatura, in vasche di acciaio più piccole.

vista Rosso rubino con sfumature violacee
olfatto Profumo intenso che ricorda la mora selvatica, il lampone, il mirtillo. Con l’invecchiamento si evolve in elegante bouquet di sottobosco, muschio legno aromatico.
gusto Di buon corpo, non molto alcolico, con buona acidità fissa, fresco e citrino

abbinamento Vino da antipasti di affettato, primi piatti con sughi di selvaggina e carni di cacciagione (in particolare fagiano, beccaccia e quaglia).
grado alcolico 13,00 % vol
temperatura di servizio 16°-18°