Trentino-Alto Adige | Peter Sölva | Lago di Caldaro
Amistar Bianco
Alto Adige Doc
- Proprietà Stephan Peter Solva
- Inizio attività 1731
- Vitivinicultura Convenzionale
- Ettari 12
- BTG prodotte 80.000
Amistar bianco
- Vino bianco
- Codice 69424
- Anno 2022
- Formato 0,75 x 6
- Tipologia bianco
- sostenibilità convenzionale
- Vitigni Chardonnay 80%, Sauvignon 20%
- Suolo Diverse zone nei diversi comuni. Chardonnay dal vigneto Sparapan a 224m al Lago di Caldaro e il Sauvignon bianco da Appiano Monte sui 600m.
- resa per ettaro 50 hl/ha
- Vinificazione Le diverse uve vengono diraspate e fanno una macerazione a freddo di poche ore con la buccia e dopo vengono pressate. Stabulazione (circa 4-6 giorni di permanenza del mosto a circa 5°C) in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione viene fatta separatamente, Chardonnay in rovere francese e Sauvignon blanc in acciaio, a temperature basse sui 15-18°C. La fermentazione malolattica viene fatta o non fatta a seconda dell´annata. Dopo la fermentazione viene svinato tutto, togliendo il lievito grossolano e dopo affinato sui lieviti fini ("sur lie") per ca. 10 mesi
- vista Il colore và dal giallo paglierino al giallo oro
- olfatto Profumi intensi di frutti esotici sottolineato dal legno.
- gusto È un vino molto complesso e nello stesso momento elegante e sapido ed è anche un vino bianco per le occasioni in abbinamento con piatti impegnativi.
- abbinamento Si sposa bene con antipasti piccanti, piatti a base di pesce condito, ai patè, cucina asiatica, carni bianche e anche ai formaggi stagionati ed anche con caprini stagionati. Consigliamo l'abbinamento con il TRELATTI di ROBIOLA (Piemonte) e mostarda di fichi
- temperatura di servizio 10° - 12°