Recioto

Recioto della Valpolicella

• Vino Rosso

• Codice 57849
• Anno s.a.
• Formato 0,50 x 6

• Tipologia rosso
• sostenibilità convenzionale
• Vitigni Corvina, Rondinella, Molinara
• Suolo Colline composte da depositi calcarei di diverse colorazioni, superfici ricche di scheletro e calcare

• sistema di allevamento Pergola veronese
• sesto d'impianto 4000 ceppi/ha
• Vinificazione Verso la prima decade di ottobre, le uve vengono attentamente selezionate in vigna. Successivamente si passa alla tradizionale tecnica dell’appassimento storicamente usata in Valpolicella per produrre l’Amarone, che consiste nel raccogliere le uve in platò e metterli in appositi locali (chiamati “fruttai”) fino a gennaio inoltrato. A gennaio si procede con la vinificazione in rosso tradizionale: le uve diraspate e pigiate vengono messe a contatto con il mosto e lasciate macerare all’interno di vinificatori termocondizionati per più di venti giorni. La forte concentrazione rallenta e blocca la fermentazione alcolica lasciando al vino il suo zucchero naturale

• affinamento Mediamente 18 mesi prevalentemente in legno piccolo (barriques), oppure in legno grande (botte) a seconda delle esigenze del vino. L’affinamento non è mai standardizzato, ma variabile a seconda dell’annata. Il vino viene solo parzialmente filtrato per permettere una più completa espressione delle caratteristiche organolettiche varietali. Eventuali leggeri sedimenti sono indice della naturalità del prodotto

• vista Di colore rosso intenso dai riflessi violacei
• olfatto Ciliegia, prugna e frutta rossa molto matura
• gusto Al palato dolce e vellutato, dall’ottima struttura

• abbinamento Formaggi stagionati e piccanti abbinati a mostarde e confetture; pasticceria secca
• grado alcolico 13,50 % vol
• temperatura di servizio 16°C-18:C