Pietra Fine ExtraBrut Docg

Asolo Prosecco Superiore Docg ExtraBrut

vendemmia A mano
Epoca di vendemmia Tra fine settembre e inizio ottobre
Vinificazione Raffreddamento dell’uva per 18-24 h a 8°C. Segue vinificazione in bianco senza contatto con l’aria durante il processo. Il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo di 3-5 ore. Prima fermentazione all’interno di serbatoi in acciaio termo condizionati ad una temperatura di 15°C. Seconda fermentazione (Metodo Martinotti) in autoclave. In seguito sosta sui lieviti nell’autoclave per un periodo di circa 9 mesi con batonnage giornaliero

vista Giallo paglierino con riflessi verdognoli
olfatto Fruttato di buona intensità ricco di sentori di frutti gialli. Presenti anche gli aromi floreali di glicine e fiori di magnolia
gusto Fresco con buona struttura. Al palato è sapido, giustamente secco e persistente

abbinamento Può essere abbinato a tutto pasto, verdure di stagione e piatti a base di pesce, carni bianche e funghi
grado alcolico 12% vol
temperatura di servizio 6°-8°C