Blanc de Blancs Pas Dosè

Blanc de Blancs

• Vino bianco
• Nuovo inserimento

• Codice 69731
• Anno 2024
• Formato

• Tipologia spumante metodo charmat
• sostenibilità convenzionale
• Vitigni Glera 80%, Chardonnay 20%

• resa per ettaro 140 q.li/ha
• vendemmia Meccanica
• Epoca di vendemmia Metà settembre
• Vinificazione Si procede con la diraspatura, la pressatura soffice delle uve in modo da separare le bucce dal mosto. La prima fermentazione avviene in vasche di acciaio successivamente all’aggiunta di lieviti selezionati. In accordo con il metodo Martinotti la seconda si sviluppa invece in autoclave, una particolare vasca in acciaio pressurizzata che permette il controllo puntuale sia della pressione che della temperatura, mantenuta a 15-16 °C per preservare la fragranza. La fermentazione non si interrompe, ma viene condotta fino al quasi completo esaurimento degli zuccheri, ne residuano meno di 3 grammi litro, e questo permette di ottenere un vino “puro”, dalle bollicine integrali e dal bouquet che è espressione della vera essenza e dell’aromaticità delle uve di partenza.

• Residuo Zuccherino 3 gr/lt
• Acidità totale 6 gr/lt

• vista Paglierino, brillante, perlage fine e persistente
• olfatto Mela e pesca nettarina, sentori d'acacia e agrumati
• gusto Sapidità in perfetto equilibrio con la struttura acida

• abbinamento Perfetto come aperitivo, si abbina egregiamente con gli antipasti, in particolare quelli a base di pesce, le verdure e i formaggi, i primi piatti (a base di pesce e di verdure), i crostacei e delicate preparazioni a base di carni bianche.
• grado alcolico 11,50 % vol
• temperatura di servizio 4°C